Történelem
Gyökerei a ribolla-ban rejlenek, amely a 16. században népszerű borstílus volt a környéken, és később prosecco néven ismerték. A bort idősebb Plinius római író és Lívia, Augustus császár felesége nagyra értékelte, akik úgy gondolták, hogy gyógyító képességgel bír, és aki issza annak hosszú élete lehet. A korabeli méltóságok élvezték, „castellum nobile vinum Pucinum” néven vált ismertté. A prosecco a kis falu melletti kastélyról kapta a nevét, hogy megkülönböztesse az utánzatoktól.
Később prosecco néven vált ismertté, és első dokumentált említését Fynes Moryson angol utazó írónak tulajdonították, aki 1593-ban járt a régióban.
1876
Megalapították a Conegliano Borászati Iskolát, amely az első ilyen jellegű Olaszországban.
1923
Megalapították a Conegliano-i Szőlészeti és Borászati Kísérleti Állomást.
1930-as évek
A prosecco termelési területének határai először körvonalazódnak. Megfelelnek a Conegliano-Valdobbiadene DOCG jelenlegi határainak.
1962
Tizenegy termelő alkotja a Prosecco di Conegliano és Valdobbiadene védelmét szolgáló konzorciumot.
1966
Létrejön a Prosecco Route, az első elismert borút Olaszországban.
1969
Megérkezik az ellenőrzött eredetmegjelölés elismerése a Conegliano Valdobbiadene közötti 15 településen gyártott prosecco számára.
2009
Conegliano Valdobbiadene lesz Olaszország 44. DOCG-je
Minőség
A proseccot észak-kelet Olaszországban, Friuli-Venezia-Giulia és Veneto tartományokban állítják elő, két körülhatárolt régiójukban. Két – földrajzilag is – jól elkülöníthető minőségben készítik a proseccot, ami a fenti térképen jól látszik. Az egész régió 13 000 hektár, amelyből 5200 hektár a magasabb minőségű terület.
Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Ellenőrzött eredetmegjelölés. A DOC borokat jól meghatározott régiókban állítják elő, olyan pontos szabályok szerint, amelyek az egyes régiók hagyományos borkészítési gyakorlatának megőrzésére irányulnak.
Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés .Ez a minőségi kategória hasonló a DOC-hoz, de sokkak szigorúbb. A megengedhető hozamok általában alacsonyabbak, és a DOCG borokat értékelniük, elemezniük és kóstolniuk kell egy kormányzati engedéllyel rendelkező bizottságnak, mielőtt azok palackba kerülhetnek.
Az egyik legkiemelkedőbb terület a Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, az ide tartozó Cartizze területtel együtt. Velencétől cca. 50 km-re, észak-nyugatra helyezkednek el ezek az ültetvények. Jellemzően meszes talaj található itt, a domboldalak meredeksége miatt gyakran teraszosan vannak kialakítva a parcellák. A régió egyedülálló mikroklímával büszkélkedhet, északon a Dolomitok féken tartják a hideg szelet, ugyanakkor bevonzzák a déli velencei lagúnából a meleg áramlatokat. Conegliano talajai agyagban gazdagok, így szilárd, strukturált borokat adnak, míg Valdobbiadene magasabb domboldalai a homokosabb talajoknak köszönhetően erősen aromás és friss bort eredményeznek.
A szőlő
A borkészítésben használt fő szőlőfajta a glera, amelynek legalább 85%-ban kell jelen lennie. A fennmaradó 15% 4 őshonos (verdiso, bianchetta trevigiana, perera és glera long) fajtából, valamint 4 nemzetközi fajtából származhat. 2021-től – a vásárlói trendnek engedve- engedélyezett lett a pinot noir is, maximum 10 %-ban, így készül a rozé prosecco.
A terület Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
A prosecco kitörölhetetlenül megrajzolta e vidékek profilját és életét. A DOCG termelési területe a hegy lábánál, Valdobbiadene és Conegliano között található 15 településen és körülbelül 5000 hektár szőlőültetvényen. A prosecco DOCG mára képes volt meghódítani a modern fogyasztókat, gyümölcsös könnyedsége, frissessége a legkényesebb igényeket is kielégíti. Minden étkezéshez fogyasztható, de különösen a halas előételekhez és rizottóhoz a legjobb. Önmagában aperitifként, vagy koktélban, vagy a buli minden pillanatában bátran iható!
A Cartizze terület
A Cartizze termelési területe a Prosecco DOCG, pontosabban Saccol, Santo Stefano és San Pietro di Barbozza falvakban található. Minössze 107 hektár, 103 tulajdonossal. Érdekesség, hogy ha lenne eladó szőlő a területen, akkor annak ára jóval meghaladná az kétmillió eurót hektáronként.
A Cartizze-területnek négy jellemzője van:
A föld:moréna, homokkőből és agyagból áll, amely lehetővé teszi az esővíz gyors elvezetését és folyamatos víztartalékotbiztosít a növények számára.Elhelyezkedés:a terület teljes egészében déli fekvésű dombvidéken van, így szinte mindig süti a nap, garantálva a szőlő megfelelő érését és egyedi színét.Éghajlata:mérsékelt, csak ezen a területen van jelen, köszönhetően a domboknak, amelyek menedéket nyújtanak a hegyekből érkező és a síkság felé ereszkedő hideg áramlatok elől.Terület védelme:a Cartizze terület alig több mint 100 hektáron található, a terület az egyediséget garantáló mikroklíma alapján került kiválasztásra.